红酒是怎么酿造出来的,干红如何酿造

酿造高品质的赤霞珠或者西拉基本都是在一个月以上。带皮发酵时间太短反而无法获取开始说的葡萄皮上的有效物质，酿造不出好的或称得上是红葡萄酒。在酿造红葡萄酒的时候，带皮发酵的时间长短取决于葡萄的品种或者葡萄的品质。3，年份比较好，可以酿造陈年潜力的葡萄酒，带皮发酵的时间需要一个月甚至更长的一段时间，主要是为了醇化葡萄里面的单宁。

请问干红葡萄酒酿造时，带皮发酵时间越短越好吗？

葡萄酒带皮发酵主要是获取葡萄皮里面的酚类物质，单宁，还有葡萄皮表面的天然酵母等等。去了皮的葡萄主要就是水分和糖分。带皮发酵过程也需要不断的搅拌，把浮于表面的葡萄酒尽可能的和葡萄汁接触。在酿造红葡萄酒的时候，带皮发酵的时间长短取决于葡萄的品种或者葡萄的品质。1，如果是酒体比较薄弱的，简单的红葡萄酒通常带皮发酵的时间在8天左右的时间，生产出来的也是一些便宜的葡萄酒。

2，酿造酒体饱满的酒，葡萄的成熟度达到要求了，通常带皮发酵的时间在3周左右。3，年份比较好，可以酿造陈年潜力的葡萄酒，带皮发酵的时间需要一个月甚至更长的一段时间，主要是为了醇化葡萄里面的单宁。酿造高品质的赤霞珠或者西拉基本都是在一个月以上。但是带皮发酵时间太短反而无法获取开始说的葡萄皮上的有效物质，酿造不出好的或称得上是红葡萄酒。